Pencarian

Soba, semua informasi

Soba, semua informasi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Soba: khasiat nutrisi dan bermanfaat. Tumbuh, resep dan kegunaan di dapur.

Itusobaberdiri sebagai alternatif yang valid untuk tepung putih. Meski namanya mungkinmenyesatkan,itusobaitu tidak ada hubungannya dengan sereal, atau dengan gandum. Itusoba, secara botani dikenal sebagaiFagopyrum esculentum,adalah sepupu jauh rhubarb.

Nama umum dariFagopyrum esculentumitu ditentukan oleh fakta bahwa bijinya digunakan sebagai gandum, untuk produksi produk tepung atau untuk produksi bir dan wiski. Di bidang pertanian,sobaitu juga digunakan dalam teknik pupuk hijau. Produksisobaitu telah menurun drastis dengan munculnya pupuk nitrogen yang telah memberikan lebih banyak ruang untuk tanaman rumput berbasis sereal klasik.

Itusobarasanya intens, hampir liar: Saya menyatakan bahwa saya bias! Sana tepung soba ini adalah salah satu favorit saya dan sering kali untuk mendapatkan hasil terbaik saya membuatnya di rumah untuk persiapan roti dan pizza. Jika Anda ingin membuat tepung soba sendiri, Anda dapat mengikuti panduan saya di artikelcara membuat tepung di rumah. Itusobaya, itu menonjol karena rasanya, tetapi di atas segalanya karena rasanya sendiri sifat nutrisidan bermanfaat.

Sifat nutrisi soba

Itusobamengandung persentase yang tinggi daripati, dari 70 - 78% dan karenanya merupakan sumber karbohidrat yang baik. Ini adalah sumber protein yang baik (18%) dengan nilai biologis tinggi: kaya akan asam amino esensial, terutama lisin, treonin, triptofan, dan asam amino yang mengandung sulfur. Ini kaya akan mineral, senyawa fenolik dan zat antioksidan lainnya, khususnyasobaIni adalah sumber zat besi yang baik (60 - 100 ppm), seng (20 - 30 ppm) dan selenium (20 - 50 ppb). Sanatepung sobalebih disukai daripada tepung putih juga, antara lain, untuk jumlah serat makanan yang lebih tinggi. Sanatepung sobadihitung di antara tepung bebas gluten, oleh karena itu sangat cocok untuk diet celiac.

Soba:nilai gizi per 100 gram produk

  • Kalori: 343 kkal
  • Karbohidrat: 71,5 g (10 g serat makanan)

Lemak - 3,4 g, dari ini:

  • jenuh: 0,741 g
  • tak jenuh tunggal: 1,04 g
  • tak jenuh ganda: 1,049 g
    -> Omega 3: 0,078 g
    -> Omega-6: 0,961 g

Protein: 13,25 g

Vitamin:

  • Tiamin B1 0,101 mg
  • Riboflavin B2: 0,425 mg
  • Niasin B3: 7,02 mg
  • Asam pantotetik B5: 1.233 mg
  • Vitamin B6: 0,21 mg
  • Folat B9: 0,21 mcg

Mineral:

  • Kalsium 18 mg
  • Besi 2,2 mg
  • Magnesium 231 mg
  • Mangan 1,3 mg
  • Fosfor 347 mg
  • Kalium 460 mg
  • Natrium 1 mg
  • Seng 2,4 mg
  • Tembaga 1,1 mg
  • Selenium 8,3 mg

Itusifat nutrisidiambil dari Database Nutrisi USDA. Bagaimana cara memasak soba? Untuk resep enak, saya sarankan membeli bukunya Quinoa, bayam dan soba. Ide dan resep untuk menemukan alternatif dari sereal tradisional.

Soba, khasiat bermanfaat

Itusobaia menemukan aplikasi di berbagai bidang industri. Industri otomotif menggunakan sekam benih (selubung) untuk membuat bantalan yang tahan lama dan ramah lingkungan. Itusobaitu juga digunakan dalam industri farmasi karena fitur-fiturnya yang menarikPropertiobat. Soba mengandung D-chiro-inositol, senyawa penting dalam fase transduksi sinyal insulin. Untuk alasan ini, filesobabanyak dipelajari untuk menemukan pengobatan baru untuk diabetes tipe II. Penelitian tentang D-chiro-inositol delsobatelah menunjukkan hasil yang menjanjikan.

Sanatepung sobaia memiliki profil protein yang sangat baik dan untuk alasan ini telah diusulkan sebagai makanan fungsional untuk mengurangi kolesterol plasma dan lemak tubuh. Terutama dianjurkan bagi mereka yang menderita batu empedu.

Hal lain yang mendukungsobaadalah kandungan antioksidan, terutama yang disebut glukosidarutin, zat ini sepertinya sangat efektif dalam memperkuat dinding kapiler. Menurut studi klinis *, filesobaitu bisa berguna dalam pengobatan insufisiensi vena kronis. Untuk memanfaatkan properti yang bermanfaatdari makanan ini, daunnyasobaDipasarkan dikeringkan untuk dijadikan teh herbal.

Soba untuk produksi bir dan wiski

Dalam beberapa tahun terakhir,sobadigunakan untuk produksibir bebas gluten. Meskipun soba bukan sereal, ia dapat digunakan seperti jelai untuk produksi malt yang berguna untuk persiapan makanan tertentu.bir bebas gluten.

Seperti bir, itusobaitu digunakan untuk produksi Wiski. "Distillerie des Menhirs" menawarkan wiski berbahan dasar soba dengan merek Eddu Silver Whiskey dan Eddu Golden Whiskey. Proses produksinya mirip denganbir bebas glutentetapi kemudian, produk akhir disuling dan disimpan dalam tong kayu ek Prancis.

Wiski danbir bebas glutenmereka bukan satu-satunya minuman beralkohol yang diproduksi sejak itusoba. Sobajōchū (そ ば 焼 酎) atau Buckwheat Shochu, adalah distilat Jepang yang cukup umum. Ini telah menyebar sejak tahun tujuh puluhan dan memiliki rasa yang lebih lembut daripada Shochu yang terbuat dari malt barley.

Foto
Pada foto di atas, biji soba berbentuk piramida.
Di foto di tengah, berdasarkan sajian khas masakan Jepangsobadisajikan di distrik Jepang Kichijoji

Penulis
Jika Anda menyukai artikel ini di sifat soba Anda dapat mengikuti saya di Twitter, menambahkan saya di Facebook, antara lingkaran G + atau lihat jepretan saya di Instagram, le vie dei sosial mereka tidak terbatas! :)

Anda mungkin juga tertarik denganDwarf clover: karakteristik


Video: 5 Fun Physics Phenomena (Mungkin 2022).